Cépage. Vous connaissez les Granny Smith et les Gala pour les pommes ? Eh bien les cépages, c’est la même chose pour le plant de vigne ! Il s’agit de leur typologie, utilisée aussi pour désigner le raisin qui en est issu (Cabernet, Syrah, Sauvignon…).
On parle plutôt de cépages de table pour le raisin de table, et de cépages de cuve pour les raisins destinés à l’élaboration du vin. Il en existe un nombre incalculable, issus des recherches constantes de l’homme et de la sélection naturelle.
Chacun a bien entendu ses caractéristiques biologiques et gustatives. Une très faible proportion de ces cépages est cependant réellement utilisée dans le monde entier -la plupart sont d’origine française- pour la production de vin.
En France, sur les 210 cépages autorisés, une dizaine seulement représente 70% de la surface plantée en vignes.
A bientôt pour un prochain Mot du Vin !
L’Equipe MVF