Châteauneuf du Pape Clos du Mont-Olivet "Cuvée du Papet"
Originaire de Sérignan, Séraphin Sabon fonde le Domaine Mont-Olivet en 1932, après avoir épousé Marie Jausset fille d'un propriétaire à Châteauneuf-du-Pape. Par la suite, c'est son fils aîné, Joseph qui reprend les rênes du domaine. Aujourd'hui, la troisième génération est à œuvre : Céline, David et Thierry, les petits-enfants de Joseph, dirigent le domaine familial. Ensemble, ils cultivent près de 50 hectares de vignes répartis sur les appellations Châteauneuf-du-Pape, Lirac, Côtes-du-Rhône, ainsi qu'en IGP Pays du Gard.
Shop
Ce produit a été ajouté à votre panier.
| Cépage : | Grenache Noir + Mourvèdre + Syrah |
|---|---|
| Région : | Rhône Sud |
| Domaine : | Clos du Mont-Olivet |
| Millésime : | 2020 |
Liste cadeaux
Ce produit a été ajouté à votre liste cadeaux.
"Cuvée du Papet", un Châteauneuf-du-Pape rouge complexe et élégant
Encépagement et élevage :
Ce Châteauneuf-du-Pape est composé de 80% de vieilles vignes de Grenache, 10% de Syrah, et de 10% de Mourvèdre.
Les vignes, dont certaines sont centenaires, sont issues des meilleures parcelles des lieux-dits Montalivet, La Crau, et Bois Dauphin.
Leurs sols sont majoritairement sableux et recouverts de quelques galets roulés. L'élevage se réalise pour 70% en foudre, 10% en cuve acier, 8% en demi-muid, 7% en jarre en terre cuite
et 5% en barriques de plusieurs vins.
A la dégustation :
Sa belle robe d'un rubis profond et soutenu présente de suite une grande complexité arômatique de fruits noirs des bois, de garrigue, d'olives noires, d'épices et de notes minérales.
La bouche soyeuse et d'une riche matière, est sur les fruits noirs, les pruneaux, les épices et le toasté. Ses tanins charnus lui confèrent structure et une très longue finale sur une touche saline.
Conseils et accords mets et vin - Châteauneuf-du-Pape rouge :
Cuvée du Papet se gardera facilement 15 ans et plus, et se dégustera, après ouverture à l'avance, aux environs des 15 °C.
Ce vin rouge accompagnera vos plus belles préparations de viandes en sauce, de cuisine provençale, de gibiers, de gigots, de civets
ou encore de fromages affinés.
S'accordera avec : Cassoulet, Fromages, Gibiers, Plats en sauce, Plats mijotés, Viande / Volaille rôtie, Viandes
Ajouter un avis