Châteauneuf du Pape rouge Clos du Calvaire
Créé en 1923 par Alphonse Mayard et Marie-Louise Deydier, le Domaine Clos du Calvaire est le fruit d’une longue tradition familiale. Aujourd’hui, après cinq générations, c’est Françoise Roumieux Mayard, accompagnée de sa fille Coline et de son fils Nicolas, qui assure la gérance du domaine. Situé à Sorgues, au cœur de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, le domaine s’étend sur 30 hectares, dont 13 d’un seul tenant. Engagé dans une démarche respectueuse de l’environnement, le Domaine Clos du Calvaire est certifié en agriculture biologique depuis 2020.
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| Cépage : | Cinsault + Counoise + Grenache Noir + Mourvèdre + Syrah |
|---|---|
| Région : | Rhône Sud |
| Domaine : | Clos du Calvaire |
| Millésime : | 2022 |
| Appellation : | Chateauneuf du Pape |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
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AOP Châteauneuf-du-Pape rouge du Clos du Calvaire, souplesse et suavité
Encépagement et élevage :
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge est réalisé d'un assemblage de Grenache noir (70%), de Syrah (15%), de Mourvèdre (10%) et de 5% de Cinsault et de Counoise. Le terroir est composé de galets roulés, de sable, de calcaire, de grès rouge et d'argile. L'élevage se fait sur lies durant 12 mois en cuve d'acier et en foudre.
Châteauneuf-du-Pape Clos du Calvaire à la dégustation :
D'une robe rubis sombre, ce vin rouge présente un nez de fruits rouges et noirs compotés. Cette cuvée possède un joli touché de bouche, ample et généreux porté par des tanins fins et soutenus.
On y découvre des arômes de fruits murs, de cerises, de violettes et d'épices.
Conseils et accords mets et vin - Clos du Calvaire:
Ce "Châteauneuf-du-Pape" s'ouvrira dans les 5 à 15 ans et se servira entre 15 et 17 °C. Ce vin rouge s'accordera avec les viandes rouges (ragoût de boeuf, tajine d'agneau,...), les volailles (pigeon, caille,...), un canard aux figues, ou encore avec des fromages affinés tel que la tomme de Savoie ou un Brie.
S'accordera avec : Estouffade, Fromages, Gibiers, Plats mijotés, Tajines, Viandes, Volailles
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