Chignin Domaine Les Enrayons (Berthollier-Baroudel) "Argile sur Schistes"
Le Domaine Les Enrayons (Berthollier-Baroudel) est situé à Chignin, en Savoie, au cœur de la Combe de Savoie, sur les coteaux face au Mont Granier. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 11 hectares de vignes, répartis sur plusieurs parcelles et différents terroirs de la région. L’histoire familiale débute en 1850 avec la création de la ferme Tissot et du premier chai. En 1963, Monique Tissot et Alexis Berthollier reprennent la ferme familiale, avant que leurs fils Denis et Didier Berthollier ne prennent progressivement la relève, en 1995 puis 1998. Le domaine est aujourd’hui dirigé par la famille Berthollier-Baroudel et poursuit un travail respectueux des sols et de la biodiversité. Le vignoble est conduit en biodynamie et bénéficie de la certification Demeter.
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| Cépage : | Jacquère |
|---|---|
| Région : | Jura-Savoie-Bugey-Alsace |
| Domaine : | Domaine Les Enrayons (Berthollier-Baroudel) |
| Millésime : | 2025 |
| Appellation : | Chignin |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
| Fidélité : | 21,30 points |
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La signature minérale du schiste en Chignin Blanc
Encépagement et élevage :
Cette cuvée parcellaire est élaborée à partir de vignes de Jacquère, âgées d’un siècle et plus, et implantées sur un terroir singulier constitué d’un lit argilo-calcaire déposé sur un socle schisteux. Cette combinaison de sols apporte au vin une expression minérale particulière, tout en conservant la fraîcheur et la finesse propres à la Jacquère. L’élevage est réalisé en cuve, et la mise en bouteille respecte le calendrier lunaire.
"Argile sur Schiste" à la dégustation :
Ce vin blanc présente une robe brillante, jaune pâle et délicate. Le nez se distingue par sa finesse et sa fraîcheur, dévoilant de délicates notes citronnées et discrètement miellées. Des arômes d’acacia, d’agrumes confits et de coing viennent enrichir l’ensemble, tandis que des nuances évoquant les éboulis et le schiste soulignent l’identité minérale du terroir.
En bouche, l’attaque est fraîche et légère. Le vin se développe avec élégance sur une belle trame minérale, offrant une sensation de précision et de pureté. La finale, nette et précise, prolonge agréablement cette expression minérale.
Conseils et accords mets et vin - Chignin Blanc :
"Argile sur Schiste" se dégustera dans les 4 à 6 ans, et se servira autour de 11 °C. Excellent vin d’apéritif, cette cuvée accompagnera également les gougères et les crustacés, notamment le homard et les écrevisses.
Elle se mariera très bien avec les poissons de rivière et les fromages d’alpage tels que le Beaufort, l’Abondance, le Comté ou le Gruyère
S'accordera avec : Apéritif, Fromages, Fruits de mer/ Crustacés/ Coquillages, Poissons, Raclette, Sushis, Tartes salées / Quiches
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