Corbières Château Les Hauts de Dernacueillette en magnum
Niché dans l'Aude, au cœur de l'appellation Corbières, Guillaume Boussens reprend les vignes du Domaine de Dernacueillette en 2000, devenant ainsi vigneron d'altitude. Aujourd'hui, c'est 14 hectares de Syrah, Carignan et Grenache, qui s'épanouissent entre 400 et 700 mètres d'altitude sur le mont Tauch, conférant aux vins une expression unique. Guillaume Boussens, véritable extraterrestre de la vinification, élabore des cuvées d'une remarquable netteté et d'une fraîcheur saisissante. Un domaine de précision, pour des vins d'exception.
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| Cépage : | Carignan + Grenache Noir + Syrah |
|---|---|
| Région : | Languedoc-Roussillon |
| Domaine : | Domaine de Dernacueillette |
| Millésime : | 2018 |
| Appellation : | Corbières |
| Contenance : | Magnums (1.5 litres) |
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en AOP Corbières
Encépagement et élevage :
Cette cuvée est composée de 50% de Syrah, de 25% de Carignan et de 25% de Grenache. Les vignes proviennent de terroirs variés : schistes magnésiens, schistes ferrugineux, de sols argilo-ferrugineux et argilo-calcaires.
L'élevage est réalisé en cuve entre 22 et 26 mois.
"Château Les Hauts de Dernacueillette" à la dégustation :
Ce vin rouge à la robe rouge rubis soutenu, présente un nez d'agrumes, d'orange sanguine et minéral. La bouche armonieuse et pleine, offe des arômes complexes d'orange sanguine, de fruits rouges mûrs et de poivre blanc.
Les tanins soyeux mais affirmés et structurés conduisent vers une finale fraiche et épicée.
Conseils et accords mets et vin - AOP Corbières rouge (d'altitude) :
"Château Les Hauts de Dernacueillette" se gardera entre 8 et 10 ans, et se servira entre 13 et 16 °C dans de grands verres à bord fin. Ce vin rouge accompagnera la viande de boeuf grillée ou rôtie, un carpaccio de canard ou du canard aux agrumes, du boudin noir, un cassoulet, les volailles façon asiatique, un foie gras poêlé aux épices, du thon rouge ou encore avec ...des huitres fraiches!
S'accordera avec : Barbecue / Grillade, Cassoulet, Cuisine épicée, Cuisine exotique, Foie gras, Fruits de mer/ Crustacés/ Coquillages, Poissons, Viande / Volaille rôtie, Viandes, Volailles
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