Côtes de Bergerac Domaine Albert De Conti "Polymorphe"
Albert de Conti, le dernier des 12 enfants de Vincenzo et Clorinda, planta des vignes à Saint-Julien d'Eymet en 1966. Après un passage au domaine de leur cousin Luc (Château Tour des Gendres), Guillaume et Paul de Conti avec l'aide de Yann Lecoindre décident en 2022 de lancer le Domaine Albert de Conti en hommage à leur grand-père. Aujourd'hui, le domaine est fort de 30 hectares de vignes en agriculture biologique.
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| Cépage : | Cabernet-Sauvignon + Malbec |
|---|---|
| Région : | Sud-Ouest |
| Domaine : | Domaine Albert de Conti |
| Millésime : | 2022 |
| Appellation : | Côtes de Bergerac |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
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"Polymorphe" en AOP Côtes de Bergerac, le reflet des plus belles parcelles
Encépagement et élevage :
Cette cuvée est un assemblage de Malbec (60%) et de Cabernet Sauvignon (40%) provenant de sol argilo-calcaire-cacisols sur molasses calciques sableuses. L'élevage se fait en foudres de 30 hectolitres durant 18 mois.
Polymorphe à la dégustation
De robe très sombre et profonde, ce vin rouge s'ouvre sur un nez de fruits noirs, de cacao et de tabac blond. La bouche est structurée et trouve son équilibre entre le fruité et la complexité du Cabernet Sauvignon et le punch du Malbec.
Ses tanins sont croquants et fermes, ce qui lui confère longueur et persistance arômatique.
Conseils et accords mets et vin - Côtes de Bergerac:
"Polymorphe" se gardera 5 à 8 ans, et se servira entre 16 et 18 °C. Ce vin rouge se mariera parfaitement aux viandes rouges grillées, aux gibiers, aux plats en sauce, aux préparations épicées,
ainsi qu'aux fromages à pâte molle et/ou affinés.
S'accordera avec : Barbecue / Grillade, Cassoulet, Cuisine épicée, Estouffade, Fromages, Gibiers, Plats en sauce, Plats mijotés, Viandes
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