Côtes du Rhône Villages Sablet Domaine de la Perdrière "La Pause" blanc
Situé à Sablet, dans les Côtes du Rhône Sud, au pied des dentelles de Montmirail, le domaine est dirigé depuis 2010 par Vasco et Sonia Perdigao. En 2024, ils ont rebaptisé le domaine La Perdrière (anciennement Chamfort). Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 27 hectares en culture biologique et propose une gamme de vins issus des appellations Côtes du Rhône ainsi que des cinq Côtes du Rhône Villages suivants : Vacqueyras, Rasteau, Sablet, Séguret et Gigondas.
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| Cépage : | Marsanne + Viognier |
|---|---|
| Région : | Rhône Sud |
| Domaine : | Domaine de la Perdrière |
| Millésime : | 2024 |
| Appellation : | Côtes du Rhône Villages |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
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"La Pause", c'est de la finesse et de la richesse
en AOP Côtes du Rhône Villages Sablet blanc
Encépagement et élevage :
La cuvée "La Pause" blanc est composée à 95% de Viognier et complété de 5% de Marsanne, dont les vignes de 35 ans sont situées sur un terroir de sable et de safres mêlant argiles décalcifiées et cailloux calcaires.
L'élevage est réalisé sur lies fines durant 8 mois, pour 60% en cuve et 40% en barriques.
"La Pause" blanc à la dégustation :
Ce vin blanc présente une robe jaune aux reflet argentés et offre un nez de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à chair jaune. La bouche est ronde et grasse sur des arômes floraux, d'agrumes, de pêches et d'ananas.
Le gras est contrebalancé par une une grande vivacité et une finale délicate et minérale.
Conseils et accords mets et vin - Sablet blanc :
"La Pause" en blanc se gardera entre 2 et 5 ans, et se servira aux environs des 12 °C. Cette cuvée se dégustera à l'apéritif, avec un tartare de saumon, avec des Saint-Jacques aux asperges vertes, avec des cuisses de grenouilles,
avec vos plats asiatiques, vos plats de légumes, vos plats épicés et aussi avec vos fromages de chèvre frais.
S'accordera avec : Apéritif, Cuisine épicée, Cuisine exotique, Cuisses de grenouille, Fromages, Fruits de mer/ Crustacés/ Coquillages, Légumes, Poissons
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