Crémant d'Alsace Domaine Paul Ginglinger "Chardonnay" Brut Nature
Fondé en 1610, le Domaine Paul Ginglinger, situé à Eguisheim, à seulement 5 km de Colmar, perpétue une tradition viticole transmise depuis treize générations. Aujourd’hui, c’est Michel Ginglinger, fils de Paul, qui dirige l’exploitation familiale depuis 2000. Le domaine s’étend sur 13 hectares, cultivés en agriculture biologique, notamment sur les prestigieux Grands Crus Eichberg et Pfersigberg.
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| Cépage : | Chardonnay |
|---|---|
| Région : | Jura-Savoie-Bugey-Alsace |
| Domaine : | Domaine Paul Ginglinger |
| Appellation : | Crémant d'Alsace |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
| Fidélité : | 21,99 points |
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Un chardonnay brut nature en AOC Crémant d'Alsace...
des bulles taillées pour la gastronomie
Encépagement et élevage :
Le Chardonnay, qui compose ce crémant, provient de la magnifique parcelle, lieu-dit Bodenacker, à proximité du Grand Cru Eichberg. Le terroir est marno-calcaire et parsemé d'éboulis graiseux.
Un vieillissement de 60 mois sur latte, avec remuage manuel, est apporté avant dégorgement. Aucun dosage n'est fait, d'où la mention "Brut Nature".
"Chardonnay" à la dégustation :
Ce crémant, à la robe or pâle, dont les bulles sont fines et intenses, présente un nez d'agrumes, floral, minéral et de fruits secs. La bouche tendue, concentrée et éclatante, offre des arômes de citron, de fleur blanche et de noisette.
La finale est persistante, racée et saline.
Conseils et accords mets et vin - Crémant d'Alsace :
"Chardonnay" se débouchera dans les 6 ans et se servira entre 8 et 10°C. Cette bulle complexe s'accordera parfaitement avec vos fruits de mer, vos tartares de coquillages et de poissons, vos homards et langoustines, vos poissons grillés, au beurre ou en sauce légère ou encore avec un plateau de fromages de chèvre.
S'accordera avec : Barbecue / Grillade, Fromages, Fruits de mer/ Crustacés/ Coquillages, Plats en sauce, Poissons
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