"Xingolei", la précision et la netteté d'un Irouléguy d'exception

Encépagement et élevage :

Xingolei est le nom d'une parcelle située sur une terrasse de grès rouges, sur lequel on retrouve les vignes de Tannat et de Cabernet Franc. Ces deux cépages sont à parts égales dans ce vin.
La vinification et l'élevage sont réalisés, selon les millésimes, en cuves béton, en foudres, en barriques et en amphores. 

"Xingolei" à la dégustation :

De couleur pourpre soutenu, ce vin présente un nez marqué de fruits rouges, de violettes, d'herbes sèches et d'épices. L'attaque en bouche est ronde et vive, aux notes de cerises, de groseilles et de délicates touches mentholées.
Les tanins sont structurants, soyeux et la finale bénéficie d'une tension et d'une pointe minérale qui prolongent la dégustation. Cette cuvée est un équilibre maîtrisé entre puissance et buvabilité.

Conseils et accords mets et vin - Irouléguy Rouge :

"Xingolei" se dégustera dans les 12 ans et se servira aux environs des 17°C, avec ouverture au préalable. Ce vin accompagnera parfaitement la cuisine traditionnelle basque, les belles viandes rouges, les viandes grillées, un agneau rôti, les plats mijotés et épicés, ainsi que les fromages de chèvre affinés.

S'accordera avec : Barbecue / Grillade, Cassoulet, Cuisine épicée, Estouffade, Fromages, Gibiers, Plats mijotés, Viande / Volaille rôtie, Viandes