Périgord blanc Domaine Tour des Gendres "Le Vif"
C'est en 1981 que Luc de Conti reprend les vignes de son père, Primo de Conti, et crée le Château Tour des Gendres. Aujourd'hui le domaine compte 30 hectares de vignes plantées à Ribagnac au cœur de l'appellation Bergerac. Depuis 2022, c'est Gilles et Margaux de Conti, les enfants de Luc, qui gèrent et insufflent de nouvelles idées au domaine.
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| Cépage : | Savagnin |
|---|---|
| Région : | Sud-Ouest |
| Domaine : | Chateau Tour des Gendres |
| Millésime : | 2021 |
| Appellation : | Périgord |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
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Du Savagnin dans le bergeracois? "Le Vif", une cuvée inattendue en IGP Périgord
Encépagement et élevage :
Bien que son berceau soit le Jura, on retrouve ici un 100% Savagnin se développant sur un sol argilo-calcaire. Une fois la vendange réalisée, les grappes sont éraflées et préssées directement, s'ensuit un élevage sur lies durant 18 mois en foudres avec un bâtonnage léger pour donner plus de complexité à ce vin blanc.
A la dégustation :
Ce vin blanc à la robe or claire brillante, dévoille un nez fin de citron et d'agrumes. La bouche explosive et d'une vive tension, est une vraie palette arômatique mêlant fleur blanche, agrumes et zeste de citron. La finale saline est longue, et salivante.
Conseils de la Maison des Vins Fins et accords mets et vin :
"Le Vif" qui peut se garder 8 à 10 ans est à servir à une température de 10 C°, et sera fabuleux avec une sole meunière, des fruits de mer,
une volaille aux morilles ou une planche de Comté.
S'accordera avec : Fromages, Fruits de mer/ Crustacés, Poissons, Raclette, Volailles
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