Ventoux Mas Oncle Ernest "Ici, le Temps s'arrête"
Le Mas Oncle Ernest est un domaine viticole familial situé à Entrechaux, dans le Vaucluse, au pied du Mont Ventoux. Le domaine est dirigé par le vigneron Alexandre Roux, héritier d’une histoire familiale de quatre générations. Il a créé le domaine sous le nom de Mas Oncle Ernest en 2007. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 9 hectares de vignes, cultivées en agriculture biologique. Alexandre Roux recherche des vins authentiques, gourmands et originaux, mettant en valeur le terroir du Mont Ventoux.
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| Cépage : | Grenache Noir + Syrah |
|---|---|
| Région : | Rhône Sud |
| Domaine : | Mas Oncle Ernest |
| Millésime : | 2020 |
| Appellation : | Ventoux |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
| Fidélité : | 26,60 points |
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«Ici, le Temps s’arrête», un Ventoux profond et élégant
Encépagement et élevage :
Ce vin rouge est élaboré à partir d’un assemblage de 80% Grenache et de 20% Syrah. Le raisin est vendangé à la toute fin des vendanges afin d’attendre une maturité parfaite de la peau et de la rafle L’élevage constitue une étape essentielle pour cette cuvée : 80 % du vin est élevé en fûts de chêne français, issus d’une sélection de trois des meilleurs fûts de Grenache provenant de la plus jolie parcelle. Le reste de la cuvée est élevé en cuve.
"Ici, le Temps s'arrête" à la dégustation
La robe est colorée, profonde et brillante. Le nez se montre éclatant et expressif, porté par de délicates notes florales qui se mêlent à des arômes de mûre. L’aération apportent davantage de profondeur et de complexité.
En bouche, l’attaque est ample et généreuse. La matière est pleine, structurée et veloutée, soutenue par des tanins mûrs qui donnent au vin une belle profondeur sans perdre son élégance. Le fruit noir s’exprime avec gourmandise, tandis que l’élevage apporte une trame plus complexe et fondue. L’ensemble conserve une belle harmonie entre richesse, structure et fraîcheur. La finale, longue et gourmande, prolonge les arômes fruités et laisse une impression de grande persistance
Conseils et accords mets et vin - AOP Ventoux :
"Ici, le Temps s'arrête" possède un potentiel de garde d’environ 10 ans et pourra également être appréciée dès sa jeunesse après une bonne aération. Ce Ventoux rouge se servira idéalement autour de 16 à 18 °C.
Sa richesse et sa structure en font un compagnon idéal des viandes rouges grillées ou rôties, d’un risotto aux cèpes, d'un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive, d'un magret de canard rôti avec figues rôties, ou encore des tajines d'agneau.
S'accordera avec : Barbecue / Grillade, Champignons, Cuisine épicée, Estouffade, Plats en sauce, Plats mijotés, Risottos, Tajines, Viande / Volaille rôtie, Viandes, Volailles
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