Vin belge Prologue "Cheval des Trois"
Le Domaine Prologue, situé à Tinlot dans le Condroz, est né en 2020 avec la plantation d’un premier hectare de Chardonnay. Le domaine est porté par trois associés : Pol Hartog, son fils Jérôme Hartog et leur ami Marc-Antoine Wautelet. Il s’étend aujourd’hui sur environ 4,2 hectares, répartis entre Tinlot, Seny et Fraiture, et est planté exclusivement en Chardonnay. Pour accompagner le travail à la vigne et au chai, Prologue fait appel aux œnologues Simon Blanchard et Loïc Biais, de Derenoncourt Consultants.
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| Cépage : | Chardonnay |
|---|---|
| Région : | Belgique |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
| Fidélité : | 13,72 points |
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"Cheval des Trois", la profondeur et l'énergie d'un grand Chardonnay du Condroz
Encépagement et élevage :
Cette cuvée parcellaire est un 100 % Chardonnay, issu de la même parcelle que « Trois Points de Suspension », sur un terroir composé de calcaires gris et d'argiles. Le choix d’un élevage différent permet d’exprimer une autre facette de ce même lieu : le vin est élevé en fûts de la tonnellerie Taransaud, apportant davantage de profondeur et de volume.
"Cheval des Trois" à la dégustation :
À la robe jaune pâle aux reflets dorés, cette cuvée dévoile un nez élégant et complexe, où les fruits à chair blanche s’associent à de délicates notes boisées et toastées. En bouche, le vin se distingue par unetexture plus sphérique et ample, offrant davantage de dimension et de profondeur. La matière est généreuse, portée par unetrès belle énergie et une fraîcheur qui maintient l’ensemble dans un équilibre remarquable. Le caractère calcaire du terroir apporte une trame minérale et précise, tandis que l’élevage en fûts neufs souligne la complexité et la longueur du vin.
Conseils et accords mets et vin - Chardonnay belge :
« Cheval des Trois » se conservera rentre 6 et 10 ans et se servira aux environs des 12° C après aération. Il sera le compagnon idéal de vos poissons nobles, des crustacés et coquillages, notamment un homard rôti ou des Saint-Jacques poêlées.
S'accordera également avec une volaille de Bresse à la crème, un ris de veau, un risotto aux champigons ou aux truffes, ainsi qu'avec des fromages affinés et ouà pâte pressée.
S'accordera avec : Champignons, Fromages, Fruits de mer/ Crustacés/ Coquillages, Plats en sauce, Poissons, Ris de veau, Risottos, Viande / Volaille rôtie, Volailles
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