Vin belge Prologue "Le Blanc... Juste le Blanc"
Le Domaine Prologue, situé à Tinlot dans le Condroz, est né en 2020 avec la plantation d’un premier hectare de Chardonnay. Le domaine est porté par trois associés : Pol Hartog, son fils Jérôme Hartog et leur ami Marc-Antoine Wautelet. Il s’étend aujourd’hui sur environ 4,2 hectares, répartis entre Tinlot, Seny et Fraiture, et est planté exclusivement en Chardonnay. Pour accompagner le travail à la vigne et au chai, Prologue fait appel aux œnologues Simon Blanchard et Loïc Biais, de Derenoncourt Consultants.
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| Cépage : | Chardonnay |
|---|---|
| Région : | Belgique |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
| Fidélité : | 10,42 points |
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« Le Blanc… Juste le Blanc », la pureté et la fraîcheur d'un Chardonnay du Condroz
Encépagement et élevage :
Ce 100 % Chardonnay est issu de l’assemblage des différentes parcelles du Domaine. Elle constitue la cuvée identitaire de Prologue et exprime la diversité des terroirs, marqués par l’argile et les calcaires gris présents en profondeur. L’élevage associe harmonieusement 1/3 en foudres, 1/3 en barriques de 400 litres et 1/3 en cuve.
"Le Blanc... Juste le Blanc" à la dégustation :
La robe, lumineuse et délicatement dorée, précède un nez élégant et précis, dominé par de belles notes de nectarine, de fruits blancs et de pêche, accompagnées d’une aromatique fraîche et appétante. En bouche, le vin séduit par sa tension juteuse et sa belle précision, avec une matière à la fois charnue et fraîche. Le fruit s’exprime avec netteté, tandis qu’une subtile pointe minérale et crayeuse souligne la finale.
L’ensemble offre un Chardonnay droit, gourmand et équilibré, dont la fraîcheur met particulièrement en valeur l’expression du terroir.
Conseils et accords mets et vin - Chardonnay belge :
"Le Blanc... Juste le Blanc" pourra se conserver entre 3 et 5 ans et se servira entre 10 et 12° C. Sa fraîcheur, son fruit et sa tension en font un vin particulièrement adapté à l’apéritif, mais également aux fruits de mer, coquillages et crustacés, poissons grillés ou encore en sauce légère, ceviche, ainsi qu’aux volailles et aux fromages à pâte pressée. Sa précision et son caractère juteux permettent également de l’associer à une cuisine végétale délicate,
comme un risotto aux légumes de saison ou une tarte fine aux légumes blancs.
S'accordera avec : Apéritif, Fromages, Fruits de mer/ Crustacés/ Coquillages, Légumes, Plats en sauce, Poissons, Risottos, Viande / Volaille rôtie, Volailles
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