Vin belge Prologue "Ni Vu Ni Connu"
Le Domaine Prologue, situé à Tinlot dans le Condroz, est né en 2020 avec la plantation d’un premier hectare de Chardonnay. Le domaine est porté par trois associés : Pol Hartog, son fils Jérôme Hartog et leur ami Marc-Antoine Wautelet. Il s’étend aujourd’hui sur environ 4,2 hectares, répartis entre Tinlot, Seny et Fraiture, et est planté exclusivement en Chardonnay. Pour accompagner le travail à la vigne et au chai, Prologue fait appel aux œnologues Simon Blanchard et Loïc Biais, de Derenoncourt Consultants.
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| Cépage : | Chardonnay |
|---|---|
| Région : | Belgique |
| Domaine : | Prologue |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
| Fidélité : | 9,90 points |
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"Ni Vu Ni Connu", un Chardonnay belge fruité et gourmand
Encépagement et élevage :
Cette cuvée est un 100 % Chardonnay, issu de parcelles reposant sur des sols argileux et des calcaires gris, caractéristiques du terroir du Domaine Prologue dans le Condroz.
L’élevage est réalisé durant 9 mois en cuve inox, afin de préserver la fraîcheur, la pureté aromatique et l’éclat du fruit.
"Ni vu Ni Connu" à la dégustation :
La robe, brillante et lumineuse, précède un nez particulièrement expressif, dominé par une belle expression d’agrumes. À l’aération et après agitation, apparaissent des notes zestées, presque confites, qui apportent davantage de complexité à l’ensemble. Les notes de fleurs blanches et de poire s’expriment avec intensité et renforcent le caractère fruité et gourmand
de la cuvée.
L’attaque est fraîche et dynamique, portée par une belle vivacité. La bouche se construit progressivement sur la longueur, avec une expression précise et persistante.
La finale, acidulée et tranchante, apporte beaucoup d’éclat et prolonge agréablement la dégustation.
Conseils et accords mets et vin - Chardonnay belge :
"Ni Vu, Ni Connu" se servira idéalement entre 10 et 12 °C. Sa fraîcheur, son expression fruitée et sa finale acidulée en font un compagnon particulièrement adapté à une cuisine asiatique, notamment aux préparations thaïlandaises, vietnamiennes ou japonaises. Il accompagnera également les sushis, sashimis, ceviches, poissons crus ou marinés, les crustacés et fruits de mer, ainsi que des plats de volaille ou de légumes légèrement épicés. Il pourra également être apprécié simplement à l’apéritif.
S'accordera avec : Apéritif, Cuisine épicée, Cuisine exotique, Fruits de mer/ Crustacés/ Coquillages, Légumes, Poissons, Sushis, Volailles
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