Vin belge Prologue "Trois Points de Suspension"
Le Domaine Prologue, situé à Tinlot dans le Condroz, est né en 2020 avec la plantation d’un premier hectare de Chardonnay. Le domaine est porté par trois associés : Pol Hartog, son fils Jérôme Hartog et leur ami Marc-Antoine Wautelet. Il s’étend aujourd’hui sur environ 4,2 hectares, répartis entre Tinlot, Seny et Fraiture, et est planté exclusivement en Chardonnay. Pour accompagner le travail à la vigne et au chai, Prologue fait appel aux œnologues Simon Blanchard et Loïc Biais, de Derenoncourt Consultants.
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| Cépage : | Chardonnay |
|---|---|
| Région : | Belgique |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
| Fidélité : | 16,25 points |
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« Trois Points de Suspension », un Chardonnay belge qui exprime netteté et complexité
Encépagement et élevage :
Ce 100 % Chardonnay parcellaire, puise son caractère dans des sols composés de calcaires gris et d’argiles,
qui lui confèrent profondeur et fraîcheur. L’élevage se déroule en barriques de 400 litres (Damy + Stockinger), dont deux tiers sont neuves.
"Trois Poins de Suspension" à la dégustation :
.La robe, brillante et délicatement dorée, laisse présager un vin tout en élégance. Le nez se montre fin et complexe, mêlant les arômes de fruits blancs mûrs à de délicates notes apportées par l’élevage sous bois. En bouche, le vin révèle une belle matière, soutenue par une trame saline et minéral qui lui apporte fraîcheur et précision. L’ensemble se distingue par sa finesse, sa profondeur et son équilibre, avec une finale persistante où la salinité prolonge agréablement la dégustation
Conseils et accords mets et vin - Chardonnay belge :
" Trois Points de Suspension " pourra être servi autour de 10 - 12 °C , après une légère aération afin de laisser s’exprimer toute sa complexité. Sa finesse et sa dimension saline accompagneront particulièrement bien les poissons nobles, les coquillages et crustacés, mais également une volaille rôtie ou cuisinée en sauce légère. Mais aussi avec un risotto aux champignons, des ravioles aux légumes ou des fromages affinés à pâte dure.
S'accordera avec : Champignons, Fromages, Fruits de mer/ Crustacés/ Coquillages, Légumes, Pâtes, Poissons, Risottos, Viande / Volaille rôtie, Volailles
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