Auxey-Duresses blanc Domaine Gilles Lafouge "Les Boutonniers"
Au cœur du vignoble bourguignon, en Cote de Beaune, se niche le village d'Auxey-Duresses. C'est ici que la famille Lafouge est établie depuis la fin du XVIIème siècle. Bien que les bâtiments d'origines au centre du village existent toujours, en 2016 une nouvelle cuverie est crée. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 12 hectares de vignes, cultivés avec passion par Jean et Gilles Lafouge et aussi par Maxime, fils de Gilles, qui représente la sixième génération.
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| Cépage : | Chardonnay |
|---|---|
| Région : | Bourgogne |
| Domaine : | Domaine Lafouge |
| Millésime : | 2023 |
| Appellation : | Auxey-Duresses |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
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La cuvée "Les Boutonniers" en AOP Auxey-Duresses,
la noblesse du Chardonnay de la Côte de Beaune
Encépagement et élevage :
"Les Boutonniers" est issu de vignes de Chardonnay plantées sur un terroir très calcaire reposant sur une fine couche d'argile. L'élevage se fait en fûts (dont 20% de neufs) pendant une période de 18 mois.
Auxey-Duresses "Les Boutonniers" à la dégustation :
Ce vin blanc, de couleur jaune paille aux reflets brillants et dorés, s'ouvre sur des notes de fruits à chair blanches, de fleurs blanches, d'amandes et sur une pointe minérale empyreumatique.
La bouche présente un savant équilibre entre la rondeur, le velouté et la richesse, d'une part, précision, élégance et grande fraîcheur minérale d'autre part. On y retrouve des arômes de pomme et de poire juteuse,
de zeste de citron, ainsi que de fruits secs. En vieillissant, les ârômes seront plus complexes et plus beurrés.
Conseils et accords mets et vin - Auxey-Duresses blanc:
"Les Boutonniers" est à boire dans les 8 à 10 ans et se servira entre 12 et 14 °C. Ce vin blanc sera parfait avec des fruits de mer, notamment avec des crevettes, du poisson, des viandes blanches
des ratatouilles de légumes et des gratins, des plats plus piquants, ainsi qu'avec des fromages à pâte pressée, à pâte persillée et de chèvre frais.
S'accordera avec : Cuisine épicée, Fromages, Fruits de mer/ Crustacés/ Coquillages, Légumes, Plats mijotés, Poissons, Viandes
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