Hérault Domaine Pierre Vaïsse "Galibaou du Russe" en magnum
C'est après avoir reçu la transmission du savoir-faire de ses amis Frédéric Pourtalié (Domaine Montcalmès), Laurent Vaillé (Domaine La Grange des Pères)et Xavier Braujou (Domaine Les Terrasses D'Élise), que Pierre Vaïsse reprend en 1999 les deux hectares et demi de vignes de ses parents, situés à Aniane, sur les Terrasses du Larzac. Après avoir fait ses armes en tant que viticulteur coopérateur, il vinifie sa première cuvée en 2007. Celle-ci révèle d'emblée la signature d'un grand vigneron. Aujourd'hui, Pierre Vaïsse exploite un peu plus de 13 hectares et produit des vins exceptionnels, reflet d'une alchimie rare entre terroir et cépages. Des vins de garde, profonds et élégants, que tout amateur éclairé se doit d'avoir dans sa cave.
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| Cépage : | Cabernet-Sauvignon + Mourvèdre + Syrah |
|---|---|
| Région : | Languedoc-Roussillon |
| Domaine : | Domaine Pierre Vaïsse |
| Appellation : | Hérault |
| Contenance : | Magnums (1.5 litres) |
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"Galibaou du Russe", un grand Languedoc!
Encépagement et élevage :
Ce vin est élaboré avec un assemblage de 50% de Syrah, dont les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires et de 50% de Mourvèdre provenant d'un terroir de galets roulés (Selon les millésimes, on peut y retrouver une pointe de Cabernet-Sauvignon). L'élevage est réalisé pendant 24 mois en fûts dont 45% sont neufs.
"Galibaou du Russe" à la dégustation
Ce Terrasses du Larzac à la robe noire et dense aux reflets grenats, offre un nez puissant de fruits noirs, de chocolat, d'épices, de garrigue, de tabac blond, aux touches animales et légèrement fumées.
La bouche est charnue et présente des notes de cerise noire, de poivre, de chocolat et d'herbes arômatiques. Les tanins structurés et élégants, apportent force, finesse et longueur.
Conseils et accords mets et vin - Hérault rouge :
"Galibaou du Russe" se conservera une bonne dizaine d'années, et se servira entre 16 et 18°C après ouverture à l'avance ou carafage. Ce vin sera excellent avec du porc, un magret de canard ou du canard aux épices, des belles pièces de boeuf, des viandes rouges grillées, du gibier, des plats en sauce comme un lièvre à la royale.
S'accordera avec : Barbecue / Grillade, Cuisine épicée, Gibiers, Plats en sauce, Viandes
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