Hérault Domaine Pierre Vaïsse "L'Aphyllante" en magnum
C'est après avoir reçu la transmission du savoir-faire de ses amis Frédéric Pourtalié (Domaine Montcalmès), Laurent Vaillé (Domaine La Grange des Pères)et Xavier Braujou (Domaine Les Terrasses D'Élise), que Pierre Vaïsse reprend en 1999 les deux hectares et demi de vignes de ses parents, situés à Aniane, sur les Terrasses du Larzac. Après avoir fait ses armes en tant que viticulteur coopérateur, il vinifie sa première cuvée en 2007. Celle-ci révèle d'emblée la signature d'un grand vigneron. Aujourd'hui, Pierre Vaïsse exploite un peu plus de 13 hectares et produit des vins exceptionnels, reflet d'une alchimie rare entre terroir et cépages. Des vins de garde, profonds et élégants, que tout amateur éclairé se doit d'avoir dans sa cave.
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| Cépage : | Mourvèdre |
|---|---|
| Région : | Languedoc-Roussillon |
| Domaine : | Domaine Pierre Vaïsse |
| Appellation : | Hérault |
| Contenance : | Magnums (1.5 litres) |
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"L'Aphyllante", un Mourvèdre terriblement soyeux en Terrasses du Larzac
Encépagement et élevage :
Ce 100% Mourvèdre provient d'un terroir de galets roulés exposé plein sud. L'élevage est réalisé pendant 24 mois en fûts de un à trois vins.
"L'Aphyllante" à la dégustation
Cette cuvée, à la robe rouge profont aux reflets grenats, présente un nez de fruits noirs, de tapenade, d'herbes sèches et de garrigue. La bouche est veloutée et soyeuse, aux arômes de cassis, de mûre, de réglisse et d'épices douces.
Les tanins fins et satinés prolongent la longueur de ce vin rouge sur des notes épicées et subtilement mentholées.
Conseils et accords mets et vin - Hérault rouge :
"L'Aphyllante" se conservera entre 8 et 15 ans, et se servira aux environs des 16°C après carafage. Ce vin accompagnera des veloutés, du boeuf, du canard, des plats mijotés, des plats méditerranéens, des plats en sauce, du gibier,
ou encore des fromages affinés.
S'accordera avec : Estouffade, Fromages, Gibiers, Plats en sauce, Plats mijotés, Viandes
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