Hérault Domaine Pierre Vaïsse "Pur" en magnum
C'est après avoir reçu la transmission du savoir-faire de ses amis Frédéric Pourtalié (Domaine Montcalmès), Laurent Vaillé (Domaine La Grange des Pères) et Xavier Braujou (Domaine Les Terrasses D'Élise), que Pierre Vaïsse reprend en 1999 les deux hectares et demi de vignes de ses parents, situés à Aniane, sur les Terrasses du Larzac. Après avoir fait ses armes en tant que viticulteur coopérateur, il vinifie sa première cuvée en 2007. Celle-ci révèle d'emblée la signature d'un grand vigneron. Aujourd'hui, Pierre Vaïsse exploite un peu plus de 13 hectares et produit des vins exceptionnels, reflet d'une alchimie rare entre terroir et cépages. Des vins de garde, profonds et élégants, que tout amateur éclairé se doit d'avoir dans sa cave.
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| Cépage : | Carignan |
|---|---|
| Région : | Languedoc-Roussillon |
| Domaine : | Domaine Pierre Vaïsse |
| Appellation : | Hérault |
| Contenance : | Magnums (1.5 litres) |
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"Pur", un Carignan raffiné et généreux en Terrasses du Larzac
Encépagement et élevage :
Ce 100% Carignan Noir provient d'un terroir de galets roulés et d'argile rouge. L'élevage se fait durant 24 mois en fûts.
"Pur" à la dégustation
Ce vin rouge, dont la robe est rouge rubis soutenu aux reflets violets, offre un nez de fruits rouges et noirs, d'épices douces, de garrigue et des nuances fuméees et de tabac blond. La bouche structurée, veloutée est élégante, présente des arômes de cassis, de mûre, de romarin, de rélgisse et de fleurs fanées. Les tanins fins et soyeux donnent à cette cuvée une belle acidité et une jolie longueur.
Conseils et accords mets et vin - Hérault rouge :
"Pur" se gardera entre 8 et 12 ans, et se servira aux environs des 16°C après ouverture à l'avance ou carafage. Ce vin accompagnera idéalement vos plats méditerranéens, les plats de caractères, vos moussaka, vos cassoulets, vos viandes rouges, vos magrets de canard, ainsi que vos gigots, civés ou vos viandes confites.
S'accordera avec : Cassoulet, Couscous, Cuisine épicée, Estouffade, Plats mijotés, Tajines, Viande / Volaille rôtie, Viandes, Volailles
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