Hérault Domaine Pierre Vaïsse "Syrah Ephémère"
Après avoir fait ses armes en tant que viticulteur coopérateur, il vinifie sa première cuvée en 2007. Celle-ci révèle d'emblée la signature d'un grand vigneron. Aujourd'hui, Pierre Vaïsse exploite un peu plus de 13 hectares et produit des vins exceptionnels, reflet d'une alchimie rare entre terroir et cépages. Des vins de garde, profonds et élégants, que tout amateur éclairé se doit d'avoir dans sa cave.
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| Cépage : | Syrah |
|---|---|
| Région : | Languedoc-Roussillon |
| Domaine : | Domaine Pierre Vaïsse |
| Millésime : | 2023 |
| Appellation : | Hérault |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
| Fidélité : | 36,35 points |
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"Syrah Éphémère", toute la pureté d'une Syrah languedocienne
Encépagement et élevage :
Cette cuvée est élaborée en 100 % Syrah, issue de parcelles situées sur les terroirs argilo-calcaires des environs d'Aniane. L'élevage est réalisé en fûts de plusieurs vins durant 24 mois.
"Syrah Ephémère" à la dégustation
La robe est d'un rouge profond aux reflets violacés. Le nez dévoile un bouquet intense de mûre, de cassis et de myrtille, accompagné de notes de violette, de poivre noir, de réglisse et de garrigue. En bouche, l'attaque est souple et soyeuse, portée par une belle fraîcheur et des tanins fins. La matière est élégante, équilibrée et précise, laissant place à une finale persistante, épicée et délicatement minérale.
Conseils et accords mets et vin - Hérault rouge :
"Syrah Ephémère" peut être appréciée dès aujourd'hui, mais gagnera en complexité après 5 à 8 ans de garde. Elle se servira entre 16 et 17 °C, idéalement après une courte aération. Elle accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard, une épaule d'agneau rôtie, un gibier à plume, des plats mijotés ou encore des fromages affinés.
S'accordera avec : Barbecue / Grillade, Fromages, Gibiers, Plats en sauce, Plats mijotés, Viande / Volaille rôtie, Viandes, Volailles
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