Terrasses du Larzac Clos Rivieral rouge "Les Fontanilles"
Le Clos Rivieral est un domaine viticole familial situé à Loiras, sur la commune du Bosc (Hérault), au cœur de l'appellation AOP Terrasses du Larzac. Le vignoble couvre environ 10 hectares, répartis sur une vingtaine de parcelles de schistes, grès rouges et rhyolites, à environ 250 mètres d'altitude. Conduit en agriculture biologique (depuis 2010), le domaine privilégie les vendanges manuelles et une viticulture respectueuse de la biodiversité. Le domaine a été créé en 2008 par Olivier Bellet, qui a choisi de vinifier lui-même les raisins du vignoble familial afin de produire des vins reflétant fidèlement le terroir des Terrasses du Larzac. Il est rapidement rejoint par son épouse, Célia Bellet, avec qui il dirige aujourd'hui le domaine.
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| Cépage : | Carignan + Grenache Noir + Syrah |
|---|---|
| Région : | Languedoc-Roussillon |
| Domaine : | Clos Riviéral |
| Millésime : | 2023 |
| Appellation : | Terrasses du Larzac |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
| Fidélité : | 15,40 points |
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"Les Fontanilles" rouge, la gourmandise et le caractère des Terrasses du Larzac
Encépagement et élevage :
Cette cuvée est issue d'un assemblage de 60% de Grenache complété de Syrah et Carignan, cultivés sur les terroirsde grès des Terrasses d'altitude du Larzac. Les raisins sont récoltés manuellement à parfaite maturité, puis vinifiés séparément afin de préserver l'identité de chaque cépage. L'élevage est réalisé pendant un an en fûts de chêne de 4 à 6 vins.
"Les Fontanilles" rouge à la dégustation :
La robe est rouge profond aux reflets violacés. Le nez est intense et expressif, dévoilant des arômes de mûre, de cerise noire et de cassis, complétés par des notes de garrigue, de poivre noir et une touche de réglisse.
L'attaque en bouche est souple et généreuse, portée par des tanins soyeux. Le vin développe ensuite une belle matière, où les fruits noirs mûrs s'équilibrent avec des notes d'épices douces et de thym.
La finale est longue, fraîche et délicatement épicée.
Conseils et accords mets et vin - AOP Terrasses du Larzac Rouge:
"Les Fontanilles" rouge se dégustera dans les 5 à 8 ans et se servira idéalement entre 16 et 18 °C. Il est le compagnon idéal des viandes grillées ou rôties, d'un carré d'agneau aux herbes, d'une daube de bœuf,
d'un magret de canard ou encore d'un tajine aux épices douces.
S'accordera avec : Barbecue / Grillade, Cuisine épicée, Estouffade, Plats en sauce, Tajines, Viande / Volaille rôtie, Viandes, Volailles
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