Terrasses du Larzac Domaine Montcalmès
Le Domaine de Montcalmès, fondé en 1998 par Jean-Marie Pourtalié et son fils Frédéric, est aujourd’hui dirigé par Frédéric Pourtalié et sa sœur Muriel Fabre. Situé à Puéchabon, à une trentaine de kilomètres au nord-ouest de Montpellier, dans le Languedoc, son vignoble s’étend sur 22 hectares, répartis sur les communes de Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos et Saint-Saturnin-de-Lucian. Le domaine produit principalement des vins rouges en appellation Terrasses du Larzac, issus de syrah, de grenache et de mourvèdre. Ses terroirs variés, entre plateaux calcaires, galets roulés et sols argilo-calcaires, contribuent à la complexité et à l’élégance de ses vins. Engagé dans une viticulture biologique, le domaine est certifié bio depuis le millésime 2015 et privilégie des rendements maîtrisés ainsi qu’un élevage soigné en fûts de chêne.
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| Cépage : | Grenache Noir + Mourvèdre + Syrah |
|---|---|
| Région : | Languedoc-Roussillon |
| Domaine : | Domaine de Montcalmès |
| Millésime : | 2023 |
| Appellation : | Terrasses du Larzac |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
| Fidélité : | 35,45 points |
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« Terrasses du Larzac », complexité remarquable et toucher de bouche somptueux
Encépagement et élevage :
Cette cuvée rouge est issue d’un assemblage de 60 % Syrah, 20 % Mourvèdre et 20 % Grenache. Les vignes, âgées en moyenne de 30 ans, sont cultivées sur des terroirs complémentaires : les Syrah et Grenache s’épanouissent sur des sols calcaires lacustres, tandis que le Mourvèdre est implanté sur des parcelles de galets roulés.
Chaque cépage est vinifié séparément, puis élevé pendant 24 mois en fûts de chêne d’un ou plusieurs vins. L’assemblage est réalisé deux mois avant la mise en bouteille, effectuée selon le calendrier lunaire, sans filtration.
"Terrasses du Larzac" à la dégustation
Ce vin dévoile une robe rouge grenat profonde et intense. Le nez, complexe et élégant, s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs, tels que la mûre et le cassis, accompagnés de notes de cerise, de violette, de poivre et d’épices douces. Des nuances de garrigue, de pin et de légères notes boisées viennent enrichir le bouquet.
En bouche, le vin impressionne par sa matière ample et profonde, soutenue par une fraîcheur minérale qui équilibre sa générosité. Le toucher de bouche est somptueux, à la fois soyeux, délicat et enveloppant. Les tanins sont fins, parfaitement intégrés, tandis que le fruit conserve une remarquable précision. L’élevage apporte de la complexité sans dominer l’expression du terroir. La finale, longue et persistante, prolonge les notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, avec une élégance remarquable.
Conseils et accords mets et vin - AOP Terrasses du Larzac :
« Terrasses du Larzac » possède un beau potentiel de garde et pourra évoluer favorablement pendant une dizaine d’années, voire davantage. Il se sert idéalement entre 16 et 17 °C. Un carafage d’une à deux heures est conseillé.
Ce vin rouge accompagnera parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, une côte de bœuf, un magret de canard aux airelles ou une épaule d’agneau confite au thym et au romarin. Il sublimera également les plats mijotés en sauce, comme une daube de bœuf, un civet de sanglier ou un lièvre à la royale.
Pour une cuisine plus raffinée, il se mariera avec une caille farcie aux morilles, un pigeon rôti, un filet de chevreuil ou des ravioles aux champignons
S'accordera avec : Cassoulet, Champignons, Estouffade, Gibiers, Pâtes, Plats en sauce, Plats mijotés, Viande / Volaille rôtie, Viandes
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