Ventoux Mas Oncle Ernest "Rien ne sert de courir"
Le Mas Oncle Ernest est un domaine viticole familial situé à Entrechaux, dans le Vaucluse, au pied du Mont Ventoux. Le domaine est dirigé par le vigneron Alexandre Roux, héritier d’une histoire familiale de quatre générations. Il a créé le domaine sous le nom de Mas Oncle Ernest en 2007. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 9 hectares de vignes, cultivées en agriculture biologique. Alexandre Roux recherche des vins authentiques, gourmands et originaux, mettant en valeur le terroir du Mont Ventoux.
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| Cépage : | Grenache Noir + Syrah |
|---|---|
| Région : | Rhône Sud |
| Domaine : | Mas Oncle Ernest |
| Millésime : | 2022 |
| Appellation : | Ventoux |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
| Fidélité : | 18,35 points |
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« Mieux Vaut Tard que Jamais », la gourmandise d’un Marselan
en vendange tardive
Encépagement et élevage :
Ce Ventoux haut de gamme est élaboré à partir de 70 % de Syrah et 30 % de Grenache. La Syrah est issue d’une sélection de fûts de presse provenant d’une vinification en macération carbonique. L’élevage se fait pour 70 % du vin en fûts de chêne français pendant 12 mois
"Rien ne sert de courir" à la dégustation
Cette cuvée, à la robe sombre et profonde, aux reflets violets, présente un nez élégant et complexe, dévoilant des notes d’encens, de cachou et d’ardoise chaude, accompagnées d’une délicate touche grillée. À l’aération, le fruit noir et les nuances épicées viennent compléter cette palette aromatique raffinée.
En bouche, l’attaque est ample et précise. La matière se révèle soyeuse et veloutée, avec une texture particulièrement élégante. Les tanins sont serrés, fins et parfaitement intégrés, apportant une belle structure sans jamais durcir le vin. Le boisé se fond avec harmonie dans l’ensemble et accompagne le fruit plutôt qu’il ne le domine. La bouche gagne progressivement en profondeur, portée par une fraîcheur salivante qui équilibre la densité du vin. La finale est longue, fraîche et persistante, laissant une agréable sensation de sapidité et prolongeant les notes épicées, grillées et minérales.
Conseils et accords mets et vin - AOP Ventoux rouge:
Avec son potentiel de garde d’environ 7 ans, "Rien ne sert de courir" pourra être apprécié dès aujourd’hui après une bonne aération, mais gagnera également en complexité avec quelques années de bouteille. Ce vin rouge se servira idéalement autour de 16 à 18 °C avec une ouverture de quelques heures ou un carafage. Cette cuvée accompagnera des viandes rôties et des plats généreux., une épaule d’agneau rôtie au romarin, servie avec des tagliatelles aux cèpes et à la châtaigne, ou tout simplement une poêlée de légumes racines rôtis, comme le panais et les carottes anciennes.
S'accordera avec : Champignons, Estouffade, Légumes, Pâtes, Plats en sauce, Plats mijotés, Viande / Volaille rôtie, Viandes
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