Vin de France Mas Oncle Ernest "Mieux Vaut Tard que Jamais" doux

« Mieux Vaut Tard que Jamais », la gourmandise d’un Marselan
en vendange tardive

Encépagement et élevage :

Cette cuvée est élaborée à 100 % à partir de Marselan, cépage issu du croisement entre le Grenache et le Cabernet Sauvignon. Les raisins proviennent d’une parcelle cultivée à Entrechaux, au pied du Mont Ventoux. Les raisins sont récoltés vers la mi-novembre, et la vinification est réalisée comme celle d’un vin rouge traditionnel, mais la fermentation alcoolique est volontairement arrêtée afin de conserver une partie des sucres naturels du raisin.
Le vin atteint ainsi un équilibre de 16 % d’alcool et environ 40 g/L de sucres.

"Mieux Vaut Tard que Jamais" à la dégustation

La robe se présente dans une teinte sombre et profonde, brillante et intense. Le nez est immédiatement gourmand et expressif, dévoilant un ensemble de notes chaleureuses de chocolat noir, de confiture de cerise et de zan, auxquelles se mêle une expression fruitée évoquant le raisin mûr. La bouche est ample et généreuse, portée par une matière suave et une douceur parfaitement intégrée. Le fruit mûr et les notes de cerise se prolongent avec gourmandise, tandis que les nuances de chocolat noir et de réglisse apportent profondeur et complexité. L’ensemble conserve une belle fluidité et se montre étonnamment léger. Le déroulement en bouche est rond, gourmand et sans lourdeur, avec une finale persistante qui prolonge agréablement les notes fruitées et réglissées.

Conseils et accords mets et vin - Vin de France rouge doux :

"Mieux Vaut Tard que Jamais" se dégustera idéalement autour de 12 à 14 °C. Son profil original permet de l’apprécier aussi bien à l’apéritif qu’à table,
avec des accords sucrés-salés ou épicés. Ce rouge doux accompagnera particulièrement bien une cuisine asiatique ou épicée, les fromages à pâte persillée, notamment un Roquefort ou un Bleu,
ou encore les desserts chocolatés, comme un moelleux au chocolat au cœur coulant de framboise ou une tarte Tatin.