Viré-Clessé Domaine Jean-Pierre Michel "Sur le Calcaire"
Créé en 2003, le Domaine Jean-Pierre Michel est situé à Quintaine, au cœur de l'appellation Viré-Clessé. Le vignoble couvre 8,5 hectares, cultivés par Jean-Pierre Michel et son fils Quentin Michel selon les principes de l'agriculture biologique. Les vignes, âgées de 75 ans en moyenne, sont renouvelées exclusivement par sélection massale, afin de préserver le patrimoine génétique et le haut potentiel qualitatif de chaque parcelle.
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| Cépage : | Chardonnay |
|---|---|
| Région : | Bourgogne |
| Domaine : | Domaine Jean-Pierre Michel |
| Millésime : | 2022 |
| Appellation : | Viré-Clessé |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
| Fidélité : | 30,99 points |
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"Sur le Calcaire", la pureté et la minéralité du Chardonnay en AOP Viré-Clessé
Encépagement et élevage :
Cette cuvée est élaborée à partir de 100 % Chardonnay, issu de vieilles vignes implantées sur les coteaux calcaires. Les fermentations alcooliques et malolactiques lentes, sont conduites sans levurage ni
chaptalisation en fûts de chêne de 400 et 500 litres, âgés de 1 à 5 ans. L'élevage, lui, est réalisé en cuve inox, sur lies fines. Mise en bouteille à 24 mois, suivie de 12 mois de repos
supplémentaires.
"Sur le Calcaire" à la dégustation :
La robe est jaune or pâle aux reflets lumineux. Le nez dévoile une belle intensité aromatique mêlant des notes de pêche de vigne, de poire juteuse, de fleurs blanches, d'acacia et d'églantine. À l'aération apparaissent de délicates nuances d'agrumes, de fruits exotiques mûrs et une légère touche toastée. L'attaque en bouche est ample et soyeuse, soutenue par une matière généreuse et parfaitement équilibrée. Les arômes de fruits à chair blanche et de fruits exotiques se prolongent sur une trame minérale d'une grande finesse. La finale est longue, fraîche, saline et particulièrement élégante.
Conseils et accords mets et vin - Viré-Clessé :
"Sur le Calcaire" se dégustera idéalement dans les 5 à 8 ans suivant le millésime et se servira entre 11 et 13 °C. Ce vin blanc accompagnera parfaitement les noix de Saint-Jacques poêlées, les poissons nobles en sauce, les crustacés, une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux champignons, des quenelles de brochet ou encore des fromages de chèvre affinés et un comté jeune.
S'accordera avec : Champignons, Fromages, Fruits de mer/ Crustacés/ Coquillages, Plats en sauce, Poissons, Risottos, Volailles
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