Viré-Clessé Domaine Jean-Pierre Michel "Terroirs de Quintaine"
Créé en 2003, le Domaine Jean-Pierre Michel est situé à Quintaine, au cœur de l'appellation Viré-Clessé. Le vignoble couvre 8,5 hectares, cultivés par Jean-Pierre Michel et son fils Quentin Michel selon les principes de l'agriculture biologique. Les vignes, âgées de 75 ans en moyenne, sont renouvelées exclusivement par sélection massale, afin de préserver le patrimoine génétique et le haut potentiel qualitatif de chaque parcelle.
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| Cépage : | Chardonnay |
|---|---|
| Région : | Bourgogne |
| Domaine : | Domaine Jean-Pierre Michel |
| Millésime : | 2021 |
| Appellation : | Viré-Clessé |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
| Fidélité : | 27,80 points |
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L'expression du Chardonnay sur les "Terroirs de Quintaine", en AOP Viré-Clessé
Encépagement et élevage :
Ce vin blanc est élaborée en 100 % Chardonnay, issu du coteau de marnes argilo-calcaires de Quintaine. Ce terroir particulier, laisse au vin quelques grammes de sucres résiduels, malgré des vendanges réalisées à parfaite maturité.
La vinification est conduite naturellement, sans levurage ni chaptalisation, avec un long élevage sur lies fines en cuves inox pendant environ 18 à 24 mois avant sa mise en bouteille.
"Terroirs de Quintaine" à la dégustation :
Cette cuvée, dont la robe est jaune doré brillante aux reflets lumineux, dévoile un nez d'une grande finesse aromatique, mêlant des notes de pêche de vigne, de poire mûre, de pomme au four et de fruits exotiques, accompagnées de délicats parfums floraux d'églantine, d'acacia et de lilas. À l'aération apparaissent des nuances de citron confit, d'amande fraîche et une élégante touche minérale rappelant la pierre calcaire. En bouche, l'attaque est ample et suave, portée par une matière riche et généreuse. Les quelques grammes de sucres résiduels s'équilibrent avec une belle tension acidulée et une trame saline qui apporte fraîcheur et longueur. La finale est fraîche, salivante et persistante.
Conseils et accords mets et vin - Viré-Clessé :
"Terroirs de Quintaine" pourra être apprécié dès aujourd'hui mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde. Cette cuvée se servira idéalement entre 11 et 13 °C et accompagnera parfaitement le foie gras, les poissons nobles en sauce, les noix de Saint-Jacques poêlées, les crustacés, une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux champignons, des quenelles de brochet ou encore des fromages de chèvre affinés.
S'accordera avec : Champignons, Foie gras, Fromages, Fruits de mer/ Crustacés/ Coquillages, Plats en sauce, Poissons, Risottos, Volailles
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