Bourgogne blanc Domaine Gueguen "Côtes Salines"

"Côtes Salines", la minéralité du Chardonnay aux portes de Chablis

Encépagement et élevage :

 

Cette cuvée issue à 100 % de Chardonnay, provenant de vignes situées sur la commune de Préhy. La parcelle, exposée sud-ouest, repose sur un terroir calcaire du Jurassique, riche en minéraux et fossiles. La fermentation malolactique est effectuée sur lies fines, puis le vin est élevé exclusivement en cuve inox pendant 10 mois.

"Côtes Salines" à la dégustation :

La robe est jaune pâle et brillante. Le nez dévoile avec élégance des notes de fleurs blanches, d’amande et de pain grillé, accompagnées d’une expression délicate du terroir. En bouche, l’attaque est fraîche et précise, rapidement portée par une belle minéralité qui souligne la finesse du Chardonnay. Le vin offre un bel équilibre entre fruit, fraîcheur et matière, avant de s’étirer sur une finale saline et persistante. C’est un vin droit, salivant et particulièrement représentatif de l’identité minérale des terroirs situés aux portes de Chablis.

Conseils et accords mets et vin - Bourgogne Blanc :

Cette cuvée se dégustera idéalement dans sa jeunesse, sur sa fraîcheur, mais pourra également évoluer pendant 2 à 5 ans. Elle se servira aux environs de 10 à 12 °C. Sa fraîcheur et sa trame saline accompagneront parfaitement vos apéritifs, les fruits de mer, les crustacés, les poissons en sauce, les viandes blanches et la volaille. Elle sera également très intéressante avec la charcuterie et des fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Langres.

S'accordera avec : Apéritif, Buffets, Charcuteries, Fromages, Fruits de mer/ Crustacés/ Coquillages, Plats en sauce, Poissons, Viandes, Volailles