Corbières Domaine de Dernacueillette "Cuvée Jacques"
Niché dans l'Aude, au cœur de l'appellation Corbières, Guillaume Boussens reprend les vignes du Domaine de Dernacueillette en 2000, devenant ainsi vigneron d'altitude. Aujourd'hui, c'est 14 hectares de Syrah, Carignan et Grenache, qui s'épanouissent entre 400 et 700 mètres d'altitude sur le mont Tauch, conférant aux vins une expression unique. Guillaume Boussens, véritable extraterrestre de la vinification, élabore des cuvées d'une remarquable netteté et d'une fraîcheur saisissante. Un domaine de précision, pour des vins d'exception.
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| Cépage : | Carignan + Grenache Noir + Syrah |
|---|---|
| Région : | Languedoc-Roussillon |
| Domaine : | Domaine de Dernacueillette |
| Millésime : | 2018 |
| Appellation : | Corbières |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
| Fidélité : | 41,50 points |
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Encépagement et élevage :
La "Cuvée Jacques" est composé de 70% Syrah, 20% Carignan et 10% Grenache. Les vignes proviennent de terroirs variés : schistes magnésiens, schistes ferrugineux, de sols argilo-ferrugineux, argilo-calcaires et argilo-ferrugineux sur lauzes. L'élevage est réalisé en cuve durant 26 mois.
"Cuvée Jacques" à la dégustation :
Ce vin à la robe rubis profond, présente un nez de fruits murs, de fleurs et d'épices. La bouche charnue et délicate développe des notes de fruits rouges et noirs, d'herbes arômatiques et de poivre noir.
La finale, fraîche et tendue est soutenue par une belle minéralité et des tanins à la fois structurés et persistants.
Conseils et accords mets et vin - AOP Corbières rouge (d'altitude) :
"Cuvée Jacques" se gardera entre 6 et 8 ans, et se servira entre 13 et 16 °C dans de grands verres à bord fin. Il se mariera parfaitement avec terrines, petits et gros gibiers, rôti de boeuf, plats en sauce, flétan au four,
ou encore avec des écrevisses à la nage et aux épices.
S'accordera avec : Cuisine épicée, Fruits de mer/ Crustacés/ Coquillages, Gibiers, Plats en sauce, Plats mijotés, Poissons, Viandes
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