Côtes du Rhône Mas Oncle Ernest "Patience et Longueur de Temps"
Le Mas Oncle Ernest est un domaine viticole familial situé à Entrechaux, dans le Vaucluse, au pied du Mont Ventoux. Le domaine est dirigé par le vigneron Alexandre Roux, héritier d’une histoire familiale de quatre générations. Il a créé le domaine sous le nom de Mas Oncle Ernest en 2007. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 9 hectares de vignes, cultivées en agriculture biologique. Alexandre Roux recherche des vins authentiques, gourmands et originaux, mettant en valeur le terroir du Mont Ventoux.
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| Cépage : | Grenache Noir + Syrah |
|---|---|
| Région : | Rhône Sud |
| Domaine : | Mas Oncle Ernest |
| Millésime : | 2023 |
| Appellation : | Ventoux |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
| Fidélité : | 13,50 points |
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« Patience et Longueur de Temps », la profondeur et l’élégance de la Syrah
et du Grenache en AOP Ventoux
Encépagement et élevage :
Ce vin rouge est élaboré à 60 % de Syrah et 40 % de Grenache. Les deux cépages sont récoltés, vinifiés et élevés séparément. La vendange est foulée et éraflée, puis bénéficie d’une macération longue d’environ trois semaines. La Syrah est quant à elle vinifiée en macération carbonique, en grappes entières, pendant environ 15 jours. Une partie de la cuvée, à hauteur de 30 %, est ensuite élevée en fût pendant 12 mois, le reste est élevé en cuve.
"Patience et Longueur de Temps" à la dégustation
La robe se présente dans une teinte sombre et profonde, annonçant un vin à la belle concentration. Le nez est éclatant et expressif, dévoilant des notes de crème de cassis, de mûre et de tapenade, auxquelles peuvent s’ajouter des nuances plus florales et épicées. En bouche, l’attaque est ample et harmonieuse. La matière est pleine, structurée et veloutée, portée par des tanins fins qui donnent au vin une belle assise. La violette et l’iris viennent apporter une dimension florale élégante, tandis que le fruit noir et les notes méditerranéennes prolongent la dégustation. L’ensemble se montre long, dynamique et équilibré, avec une finale persistante.
Conseils et accords mets et vin - AOP Ventoux :
"Patience et Longueur de Temps" possède un potentiel de garde d’environ 5 ans et gagnera à être ouvert quelques temps avant la dégustation, et se servira idéalement autour de 14 à 16 °C. Excellent compagnon des viandes mijotées et rôties, avec un filet mignon de porc, un agneau longuement confit, un gigot cuit plusieurs heures, ou encore avec une cuisine généreuse et méditerranéenne.
S'accordera avec : Barbecue / Grillade, Cassoulet, Estouffade, Plats en sauce, Plats mijotés, Tajines, Viande / Volaille rôtie, Viandes
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