Hérault Domaine Pierre Vaïsse "Pitchot"
C'est après avoir reçu la transmission du savoir-faire de ses amis Frédéric Pourtalié (Domaine Montcalmès), Laurent Vaillé (Domaine La Grange des Pères)et Xavier Braujou (Domaine Les Terrasses D'Élise), que Pierre Vaïsse reprend en 1999 les deux hectares et demi de vignes de ses parents, situés à Aniane, sur les Terrasses du Larzac. Après avoir fait ses armes en tant que viticulteur coopérateur, il vinifie sa première cuvée en 2007. Celle-ci révèle d'emblée la signature d'un grand vigneron. Aujourd'hui, Pierre Vaïsse exploite un peu plus de 13 hectares et produit des vins exceptionnels, reflet d'une alchimie rare entre terroir et cépages. Des vins de garde, profonds et élégants, que tout amateur éclairé se doit d'avoir dans sa cave.
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| Cépage : | Grenache Noir |
|---|---|
| Région : | Languedoc-Roussillon |
| Domaine : | Domaine Pierre Vaïsse |
| Millésime : | 2022 |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
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"Pitchot", une Grenache patinée et profonde en Terrasses du Larzac
Encépagement et élevage :
Cette cuvée en 100% Grenache Noir est issue d'un terroir de galets roulés et d'argiles rouges. L'élevage est réalisé pendant 24 mois en vieux fûts.
"Pitchot" à la dégustation
Ce vin à la robe rouge rubis soutenu aux reflets violets, présente un nez de fruits rouges et noirs, de fleurs, de garrigue, d'épices et légèrement mentholé. La bouche appétente et fraîche, s'ouvre sur des arômes de fraise, de cerise, d'herbes séchées, et d'épices. Ses tanins fermes apportent équilibre, profondeur et une une finale longue et soyeuse.
Conseils et accords mets et vin - Hérault rouge :
"Pitchot" se conservera 10 ans, et se servira aux environs des 16°C après carafage. Ce vin s'accordera avec des plats riches et arômatiques, comme une tarte aux légumes épicée, une lasagne, un carré de cochon au romarin,
de la biche avec une sauce au cacao, une souris d'agneau ou encore une belle côte de boeuf.
S'accordera avec : Cuisine épicée, Estouffade, Gibiers, Légumes, Pâtes, Plats en sauce, Plats mijotés, Viandes
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