Jurançon Moelleux Domaine Camin-Larredya "Costa Blanca"

« Costa Blanca », la gourmandise et la fraîcheur d’un Jurançon moelleux d’exception

Encépagement et élevage :

« Costa Blanca » est une parcelle de 1,2 hectare située sur la commune de Lasseube, à 280 mètres d’altitude. Cette cuvée est issue d’un assemblage, passerillé, à parts égales de Petit Courbu, Petit Manseng et Gros Manseng. Les vignes s’épanouissent sur des sols composés d’argile noire et de calcaire. Les raisins font l’objet d’un pressurage long et doux, avant une fermentation naturelle en levures indigènes dans des foudres de 1 200 litres. L’élevage se poursuit pendant 6 mois sur lies, en fûts de 225 litres, avec 5 % de bois neuf. Sucres résiduels : 80 gr/ litre. 

"Costa Blanca" à la dégustation :

La robe est dorée et lumineuse,et le nez est d’une grande précision aromatique dévoilant progressivement des notes d’ananas rôti, de mangue verte et d’abricot au thym, accompagnées de nuances de miel et de safran. L’expression exotique et les délicates notes de fruits passerillés du Petit Manseng apportent beaucoup de profondeur. En bouche, le vin se montre ample, sensuel et parfaitement équilibré, avec une présence de sucres résiduels qui se fondent remarquablement dans une structure verticale et tendue. La finale est longue, minérale et persistante, portée par une belle fraîcheur et un subtil retour sur les fruits exotiques. 

Conseils et accords mets et vin - AOP Jurançon Moelleux :

"Costa Blanca" possède un très grand potentiel de garde et pourra évoluer pendant plusieurs décennies. Ce blanc moelleux se servira aux environs de 10 °C. Sa richesse, sa tension et ses notes exotiques accompagneront à merveille une pastilla de pintade aux fruits secs et aux épices douces. Elle sera également superbe avec le foie gras, les fromages persillés, un tajine d’agneau aux abricots, une cuisine asiatique légèrement épicée ou encore des desserts à base d’abricot, de mangue ou d’agrumes.