Pic Saint-Loup Mas Peyrolle "Le Chant de l'Aire"

« Le Chant de l’Aire », une cuvée qui vous attire vers le Pic Saint-Loup

Cette cuvée rouge en AOP Pic Saint-Loup est issue d’un assemblage de 95 % Syrah et 5 % Mourvèdre, cultivés sur un terroir composé de calcaires durs et de marnes
L’élevage est réalisé pendant 12 mois en cuves tronconiques de 3 000 litres. Après sa mise en bouteille, la cuvée poursuit son évolution en chai tempéré.

"Le Chant de l'Aire" à la dégustation :

Ce vin dévoile une robe rouge dense aux nuances violacées. Le nez est complexe et généreux, dominé par des arômes de mûre et de fruits noirs, auxquels viennent se mêler des notes de garrigue et d’épices. À l’aération, le bouquet gagne en profondeur et révèle toute la richesse de son expression méditerranéenne.
En bouche, il offre beaucoup de volume, avec une matière ample et généreuse aux arômes mûrs. La structure est présente, tout en conservant une belle fraîcheur qui équilibre la puissance du vin.
La dégustation se prolonge sur une finale longue et persistante.

Conseils et accords mets et vin - Pic Saint-Loup rouge :

« Le Chant de l’Aire » est une cuvée de garde qui pourra évoluer pendant environ 10 ans. Elle se déguste idéalement autour de 16 °C, après une bonne aération. Elle accompagnera particulièrement bien les viandes en sauce,
les viandes rouges, une joue de bœuf braisée au vin rouge, un gibier en sauce, comme un civet de sanglier.
Pour des accords plus méditerranéens, elle accompagnera à merveille un tajine d’agneau aux épices, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence ou des plats mijotés aux olives et aux aromates de la garrigue.
Enfin, sa structure lui permettra de tenir tête à des fromages affinés de caractère, notamment un Roquefort, un Comté longuement affiné ou une Tomme de brebis.