Saint-Chinian Mas de Cynanque "Acutum"
Mas de Cynanque est un domaine viticole familial situé à Cruzy, dans l'Hérault, au cœur de l'AOP Saint-Chinian, au sein du vignoble du Languedoc. Créé en 2004 par Xavier et Violaine de Franssu, le domaine s'est construit autour d'une démarche respectueuse de la nature et de son terroir. Aujourd'hui, il s'étend sur 16 hectares de vignes cultivés en agriculture biologique, répartis sur une mosaïque de terroirs de grès rouges, d'argilo-calcaires et de schistes.
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| Cépage : | Grenache Noir + Mourvèdre + Syrah |
|---|---|
| Région : | Languedoc-Roussillon |
| Domaine : | Mas de Cynanque |
| Millésime : | 2021 |
| Appellation : | Saint-Chinian |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
| Fidélité : | 18,25 points |
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"Acutum", une cuvée de caractère, entre puissance et élégance
Encépagement et élevage :
Ce vin rouge est issu d'un assemblage de 60% Syrah, 20% Mourvèdre et 20% Grenache, cultivés sur les terrasses de cailloutis argilo-calcaires. L'élevage est réalisé pendant plusieurs mois en vieilles
barriques pour la Syrah, jarres en grès pour le Mourvèdre, et petites cuves pour le Grenache.
"Acutum" à la dégustation :
Cette cuvée, à la robe profonde aux reflets violacés, révèle un nez intense de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cacao et d'épices, accompagné de délicates notes toastées. La bouche est ample, concentrée et parfaitement structurée.
Les tanins, à la fois puissants et soyeux, soutiennent une belle matière et une finale longue, élégante, fraîche et persistante, marquée par des arômes de fruits noirs, de poivre et de garrigue.
Conseils et accords mets et vin - Saint-Chinian rouge :
"Acutum" possède un excellent potentiel de garde de 10 à 15 ans. Il se déguste entre 16 et 18 °C, après un passage en carafe d'une heure. Cette cuvée sublimera les viandes rouges grillées ou rôties, le gibier, un carré d'agneau, les plats mijotés de caractère, ainsi que les fromages affinés.
S'accordera avec : Barbecue / Grillade, Cassoulet, Champignons, Cuisine épicée, Estouffade, Fromages, Gibiers, Plats mijotés, Viande / Volaille rôtie, Volailles
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