Sancerre blanc Domaine du Pré Sémelé "Le Cotelin" en magnum
Situé à Maimbray, dans la commune de Sury-en-Vaux, le Domaine familial Pré Semelé est aujourd’hui dirigé par Julien et Clément Raimbault, quatrième génération de vignerons. À la tête de l’exploitation depuis 15 ans, les deux frères incarnent la relève d’un domaine emblématique de l’appellation Sancerre. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 22 hectares, engagés en conversion à l’agriculture biologique et biodynamique depuis 2023. Animés par une passion commune, Julien et Clément élaborent des cuvées d’une grande précision, portées par une véritable identité ligérienne.
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| Cépage : | Sauvignon |
|---|---|
| Région : | Loire |
| Domaine : | Domaine du Pré Sémelé |
| Appellation : | Sancerre |
| Contenance : | Magnums (1.5 litres) |
| Fidélité : | 61,99 points |
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"Le Cotelin", un Sauvignon délicat et salin
en AOC Sancerre blanc
Encépagement et élevage :
Cette cuvée est réalisée avec des vignes d'une cinquantaine d'années de Sauvignon issus d'un terroir de marnes kimmeridgiennes. L'élevage est d'abord fait en foudres et demi-muids pendant 12 mois ensuite l'assemblage passe encore 6 mois en cuves. La mise en bouteille se fait un jour fruit, sans collage ni filtration.
"Le Cotelin" à la dégustation :
Ce vin blanc, de robe or pâle, présente un nez complexe d'agrumes, de fruits jaunes, de fruits exotiques, de fleurs blanches, avec des délicates notes boisées et minérales. La bouche est généreuse et ample aux arômes
citronés et fruités.
Le Cotelin offre une grande structure et une belle allonge très fraîche et finement saline.
Conseils et accords mets et vin - Sancerre blanc :
"Le Cotelin" se dégustera après 2 à 4 ans de cave et se conservera une dizaine d'années. Il se servira aux environs des 12°C avec une ouverture à l'avance. Ce vin blanc s'accordera avec des fruits de mer, des ceviches, des poissons en sauce crème, des risottos ou encore des fromages de chèvre affinés.
S'accordera avec : Fromages, Fruits de mer/ Crustacés/ Coquillages, Plats en sauce, Poissons, Risottos
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