Vin de France Domaine Peyre Rose (Marlène Soria) Les Cistes

"Les Cistes", la puissance et la profondeur d'un grand vin du Languedoc

Encépagement et élevage :

 

Cette cuvée est élaborée à partir d'un assemblage dominé par la Syrah (90 %), complétée par 10 % de Grenache Noir, issus de vieilles vignes sur des sols argilo-calcaires parsemés de pierres dures.
Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un éraflage partiel et une vinification peu interventionniste en levures indigènes. Fidèle à la philosophie de Marlène Soria, le vin bénéficie d'un élevage exceptionnel d'environ dix ans, principalement en cuve, avant un long affinage en bouteille avant sa commercialisation.

"Les Cistes" à la dégustation :

La robe est d'un grenat profond, presque noir, aux reflets intenses. Le nez, d'une grande complexité, dévoile des arômes de cassis, de mûre et de cerise confite, rapidement enrichis par des notes fumées, de garrigue, de thym, de laurier, d'olive noire, de réglisse et d'épices douces. Après aération, apparaissent des nuances de sous-bois, de moka et de tabac, révélant toute la profondeur du vin. L'attaque en bouche est ample et puissante, soutenue par une matière dense et des tanins d'une grande finesse. L'équilibre entre concentration, fraîcheur et élégance est remarquable. La finale, longue et persistante, prolonge les notes de fruits noirs, de poivre, de garrigue et de balsamique avec beaucoup d'intensité.

Conseils et accords mets et vin - Les Cistes :

Cette cuvée s'appréciera dès aujourd'hui après une longue aération ou un passage en carafe, mais possède un potentiel de garde exceptionnel de 15 à 20 ans. Elle se servira entre 16 et 17 °C et sublimera un carré d'agneau aux herbes, un gibier rôti, une côte de bœuf maturée, un civet de sanglier, un gigot aux pruneaux ou encore des fromages affinés à pâte pressée.

S'accordera avec : Barbecue / Grillade, Estouffade, Fromages, Gibiers, Plats mijotés, Viande / Volaille rôtie, Viandes