Languedoc rosé Clos Rivieral "Champs du Cade"
Le Clos Rivieral est un domaine viticole familial situé à Loiras, sur la commune du Bosc (Hérault), au cœur de l'appellation AOP Terrasses du Larzac. Le vignoble couvre environ 10 hectares, répartis sur une vingtaine de parcelles de schistes, grès rouges et rhyolites, à environ 250 mètres d'altitude. Conduit en agriculture biologique (depuis 2010), le domaine privilégie les vendanges manuelles et une viticulture respectueuse de la biodiversité. Le domaine a été créé en 2008 par Olivier Bellet, qui a choisi de vinifier lui-même les raisins du vignoble familial afin de produire des vins reflétant fidèlement le terroir des Terrasses du Larzac. Il est rapidement rejoint par son épouse, Célia Bellet, avec qui il dirige aujourd'hui le domaine.
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| Cépage : | Cinsault + Grenache Noir |
|---|---|
| Région : | Languedoc-Roussillon |
| Domaine : | Clos Riviéral |
| Appellation : | Languedoc |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
| Fidélité : | 14,40 points |
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"Champs du Cade", un rosé languedocien de gastronome
Encépagement et élevage :
Cette cuvée parcellaire est issue du lieu-dit « Champs du Cade », où une parcelle de vignes de 80 ans, composée à 90 % de Cinsault et complantée de 10 % de Grenache, s'épanouit sur le terroir emblématique des premiers contreforts du Larzac. L'élevage se fait sur lies fines en fûts de chêne durant l'hiver, s'ensuit un bref passage en fûts d'acacia.
"Champs du Cade" à la dégustation :
Ce rosé à la robe très pâle, aux délicates nuances gris saumoné, présente un nez fin et subtil, marqué par des notes minérales, auxquelles se mêlent des arômes de fleurs fraîches et d'agrumes.
L'attaque en bouche est vive et florale, dévoilant des notes de pivoine et de rose. Le vin développe ensuite une bouche fine, fraîche et épicée, portée par des saveurs d'agrumes.
La finale est élégante, persistante, soutenue par de fins amers qui apportent beaucoup de fraîcheur.
Conseils et accords mets et vin - Languedoc rosé :
Cette cuvée se dégustera dans les 2 à 3 ans et se servira aux environs de 9 °C. "Champs du Cade" sublimera vos plus belles préparations, de l'apéritif dînatoire à vos crustacés, poissons et légumes grillés. Elle accompagnera également à merveille vos plats généreux en sauce, un tartare de veau, un carré d'agneau ou encore vos fromages affinés.
S'accordera avec : Apéritif, Barbecue / Grillade, Couscous, Estouffade, Fruits de mer/ Crustacés/ Coquillages, Légumes, Plats en sauce, Plats mijotés, Poissons, Tajines, Viande / Volaille rôtie
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