Lubéron Domaine Le Novi "Amo Roujo"
Le Domaine Le Novi est situé à La Tour-d’Aigues, dans le sud du Luberon, à l’est du massif, au cœur de la Provence. Domaine familial depuis cinq générations, il est aujourd’hui dirigé par Romain Dol, qui a repris l’exploitation familiale après plusieurs expériences à l’étranger. Son développement actuel débute en 2013, tandis que la cave est construite en 2014, année de la première récolte vinifiée au domaine. La propriété s’étend sur 28 hectares au total, comprenant vignes, bois et oliviers, dont une vingtaine d’hectares de vignes cultivées en agriculture biologique. Le vignoble se distingue par ses sols de safres, son climat méditerranéen à influence montagnarde et une grande diversité de cépages.
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| Cépage : | Cinsault + Grenache Noir + Marselan + Syrah |
|---|---|
| Région : | Rhône Sud |
| Domaine : | Domaine Le Novi |
| Millésime : | 2024 |
| Appellation : | Lubéron |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
| Fidélité : | 15,80 points |
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« Amo Roujo », l'âme rouge du Lubéron
Cette cuvée rouge est élaborée principalement à partir de 68 % de Grenache noir, complété par un assemblage de 32 % de Syrah, de Cinsault et de Marselan. Elle puise son identité dans les sols argilo-calcaires du Tortonien, de type safres, parsemés de traces d’argile grise.
L’élevage est réalisé en deux parties : 50 % de l’assemblage en amphore, tandis que les 50 % restants séjournent pendant 12 mois en demi-muids de trois à six vins.
"Amo Roujo" à la dégustation
Amo Roujo présente une robe rouge opaque et profonde. Le nez, intense et généreux, s’ouvre sur des arômes de mûre et de cerise noire, accompagnés de notes d’amaretto et d’épices douces. En bouche, l’attaque est franche et veloutée, portée par une matière ample et une sensation de douceur caractéristique du Grenache noir. Les saveurs de fruits noirs et de fruits à noyau s’épanouissent dans un ensemble dense et harmonieux. Les tanins mûrs apportent structure et profondeur, tandis qu’une belle viscosité enrobe le palais. La finale, sapide et persistante, conserve un équilibre agréable entre richesse du fruit, intensité aromatique et fraîcheur
Conseils et accords mets et vin - Lubéron Rouge:
« Amo Roujo » pourra se conserver entre 5 et 10 ans en cave et il se servira aux environs de 15 °C. Une ouverture environ une heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir progressivement.
Cette cuvée de caractère accompagnera idéalement un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux cerises noires. Elle se mariera également très bien avec un civet de sanglier,
un tajine d’agneau aux épices douces ou une daube provençale mijotée longuement.
S'accordera avec : Barbecue / Grillade, Champignons, Couscous, Estouffade, Gibiers, Plats mijotés, Tajines, Viande / Volaille rôtie, Viandes
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