Lubéron Domaine Le Novi "Les Soucas"
Le Domaine Le Novi est situé à La Tour-d’Aigues, dans le sud du Luberon, à l’est du massif, au cœur de la Provence. Domaine familial depuis cinq générations, il est aujourd’hui dirigé par Romain Dol, qui a repris l’exploitation familiale après plusieurs expériences à l’étranger. Son développement actuel débute en 2013, tandis que la cave est construite en 2014, année de la première récolte vinifiée au domaine. La propriété s’étend sur 28 hectares au total, comprenant vignes, bois et oliviers, dont une vingtaine d’hectares de vignes cultivées en agriculture biologique. Le vignoble se distingue par ses sols de safres, son climat méditerranéen à influence montagnarde et une grande diversité de cépages.
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| Cépage : | Clairette + Roussanne + Viognier |
|---|---|
| Région : | Rhône Sud |
| Domaine : | Domaine Le Novi |
| Millésime : | 2023 |
| Appellation : | Lubéron |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
| Fidélité : | 19,70 points |
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« Les Soucas », du crémeux et de la minéralité en Lubéron Blanc
Encépagement et élevage :
Ce Lubéron Blanc est issu d’un assemblage de 43 % de Roussanne, 38 % de Clairette pointue et 19 % de Viognier. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires de l’Oligocène.
Les raisins sont entièrement égrappés à la vendange. Les Roussannes bénéficient d’une macération pelliculaire afin de favoriser l’extraction des arômes. L’élevage est réalisé en partie en demi-muids neufs : 60 % de l’assemblage est fermenté et élevé pendant 12 mois en demi-muids, avec un léger bâtonnage. Les Clairettes bénéficient quant à elles d’un brassage régulier des lies fines
"Les Soucas" à la dégustation :
Ce vin, à la robe jaune pâle brillante aux reflets verts, dévoile un nez expressif et élégant, marqué par des notes pâtissières et florales, accompagnées d’arômes de fruits à chair blanche. En bouche, l’attaque est crémeuse et légèrement toastée. Des notes de poire et de pêche blanche se mêlent progressivement à des nuances citronnées, apportant fraîcheur et vivacité à l’ensemble. La matière, ample et harmonieuse, s’équilibre avec une belle tension minérale qui apporte relief et finesse. La finale, persistante et minérale, prolonge agréablement les arômes fruités et citronnés
Conseils et accords mets et vin - Lubéron Blanc :
« Les Soucas » se gardera une dizaine d'années et se dégustera aux environs des 13°C. Il accompagnera idéalement une cuisine raffinée et généreuse et se mariera particulièrement bien avec un ceviche de daurade aux agrumes, des ris de veau poêlés ou un poulet de Bresse à la crème. Sa texture ample et ses notes légèrement toastées lui permettront également de sublimer des noix de Saint-Jacques poêlées, un turbot rôti au beurre blanc ou une volaille aux morilles. ou bien encore un risotto aux asperges ou des ravioles aux champignons
S'accordera avec : Champignons, Fruits de mer/ Crustacés/ Coquillages, Légumes, Pâtes, Poissons, Ris de veau, Risottos, Viande / Volaille rôtie, Volailles
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