Saint-Chinian Mas de Cynanque "Carissimo"
Mas de Cynanque est un domaine viticole familial situé à Cruzy, dans l'Hérault, au cœur de l'AOP Saint-Chinian, au sein du vignoble du Languedoc. Créé en 2004 par Xavier et Violaine de Franssu, le domaine s'est construit autour d'une démarche respectueuse de la nature et de son terroir. Aujourd'hui, il s'étend sur 16 hectares de vignes cultivés en agriculture biologique, répartis sur une mosaïque de terroirs de grès rouges, d'argilo-calcaires et de schistes.
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| Cépage : | Carignan |
|---|---|
| Région : | Languedoc-Roussillon |
| Domaine : | Mas de Cynanque |
| Millésime : | 2022 |
| Appellation : | Saint-Chinian |
| Contenance : | Bouteille (75cl) |
| Fidélité : | 22,55 points |
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"Carissimo", une cuvée d'exception, entre finesse et émotion
Encépagement et élevage :
Cette cuvée est issue d'une sélection parcellaire de vieux Carignan provenant d 'un plateau de cailloutis calcaires blancs concassés. Les raisins sont vinifiés directement en barriques ouvertes durant 6 à 8 semaines. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en barriques.
"Carissimo" à la dégustation :
Cette cuvée présente une robe profonde et lumineuse aux reflets violets. Le nez, intense et raffiné, dévoile de délicates notes torréfiées et cacaotées, auxquelles se mêlent des arômes de groseille, d'airelle et d'épices douces. En bouche, le vin séduit par son équilibre et son élégance.
Les tanins, particulièrement fins et soyeux, enveloppent une matière harmonieuse et offrent une finale longue, fraîche et délicate, portée par une belle tension et une remarquable persistance aromatique.
Conseils et accords mets et vin - Saint-Chinian rouge :
"Carissimo" s'apprécie entre 16 et 18 °C, après une légère aération en carafe d'une trentaine de minutes, et se gardera une dizaine d'années. Son élégance lui permet d'accompagner aussi bien un filet de bœuf, un magret de canard, un carré d'agneau rôti ou un pigeon, que des plats mijotés raffinés,
des champignons ou des fromages affinés.
S'accordera avec : Barbecue / Grillade, Champignons, Estouffade, Fromages, Gibiers, Plats mijotés, Viande / Volaille rôtie, Volailles
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