Jurançon Sec Domaine Camin-Larredya "La Part Davan" magnum
Le Domaine Camin-Larredya est un domaine viticole situé à La Chapelle-de-Rousse, au cœur de l'appellation Jurançon. Le domaine est dirigé par Jean-Marc Grussaute, qui en a repris les rênes en 1988. Il exploite aujourd'hui environ 11 hectares de vignes plantées sur les coteaux du piémont pyrénéen. Référence incontournable du Jurançon, Camin-Larredya est reconnu pour ses grands vins blancs secs et moelleux, issus d'une viticulture exigeante et respectueuse des terroirs.
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| Cépage : | Gros Manseng + Petit Courbu + Petit Manseng |
|---|---|
| Région : | Sud-Ouest |
| Domaine : | Domaine Camin-Larredya |
| Appellation : | Jurançon sec |
| Contenance : | Magnums (1.5 litres) |
| Fidélité : | 48,90 points |
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« La Part Davan », l'élégance saline des coteaux du Jurançon
Encépagement et élevage :
« La Part Davan », qui signifie la partie orientale, est issue d'un assemblage de 50 % Gros Manseng, 35 % Petit Manseng et 15 % Petit Courbu. Les vignes, âgées en moyenne de 25 ans, s'épanouissent sur des sols argilo-siliceux reposant sur des sous-sols de poudingues altérés. Les raisins sont récoltés manuellement au mois d'octobre. Après un pressurage direct sans égrappage, les fermentations sont réalisées en levures indigènes dans des fûts de 225 litres et des foudres de 2 500 litres. L'élevage se poursuit durant 8 mois sur lies, réparti entre fûts, foudres et jarres de terre cuite.
"La Part Davan" à la dégustation :
La robe est or pâle aux délicats reflets orangés. Le nez se montre à la fois frais et expressif, dévoilant des notes d'ananas, d'agrumes et de fruits exotiques, auxquelles s'ajoutent des nuances florales. Avec le temps, le bouquet évolue vers des arômes plus complexes et légèrement truffés. L'attaque en bouche est ample et ronde, portée par une belle richesse aromatique. Les saveurs d'agrumes et de fruits exotiques s'accompagnent d'une fine minéralité. La finale est tendue, persistante et saline, offrant beaucoup de fraîcheur et une remarquable longueur.
Conseils et accords mets et vin - AOP Jurançon Sec :
Cette cuvée se dégustera idéalement dans les 10 ans et se servira aux environs de 10 °C. Un léger carafage est recommandé afin de révéler toute sa complexité aromatique. Elle accompagnera parfaitement l'apéritif, le jambon sec et melon, un carpaccio de Saint-Jacques, des Saint-Jacques poêlées, une langouste marinée au citron, la cuisine asiatique, les préparations sucrées-salées ainsi que les fromages de chèvre.
S'accordera avec : Apéritif, Charcuteries, Cuisine exotique, Fruits, Fruits de mer/ Crustacés/ Coquillages, Poissons, Viande / Volaille rôtie, Viandes
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